Resepi Daging Panggang Ala Padang

Berikut adalah resipi untuk membuat daging panggang ala Padang yang enak dan sedap. Resipi ini menggunakan metode memasak yang unik dengan merebus daging sebelum dipanggang untuk membuatnya lebih empuk dan lembut.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi atau kambing, iris menjadi kueh kecil
• 1/2 cawan minyak kelapa
• 2 cawan santan
• 1 cawan air
• 2 biji cili kering, remuk
• 1/2 biji gula kopi
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1/4 sendok teh lada putih
• 2 daun kunyit, remuk
• 1 daun salam
• 1 daun jeruk
• 1/2 cawan santan cair

Panduan memasak:

Langkah 1: Merebus Daging

1. Didihkan air dalam periuk besar, masukkan daging dan biarkan mendidih selama 10-15 minit.
2. Angkat daging dari air mendidih dan cuci dengan air sejuk untuk membersihkannya.
3. Letakkan daging di atas kawah atau periuk besar dan tambahkan air sejuk untuk membersihkannya.

Langkah 2: Membuat Bumbu

1. Haluskan cili kering, gula kopi, garam, lada hitam, lada putih, kunyit, salam, dan jeruk dalam lesung atau blender.
2. Panaskan minyak kelapa dalam kawah atau periuk besar dan tambahkan bumbu halus, masak selama 2-3 minit hingga bumbu harum.

Langkah 3: Membuat Daging Panggang

1. Masukkan daging yang sudah direbus sebelumnya ke dalam kawah atau periuk besar yang mengandungi bumbu halus dan santan.
2. Tutup periuk dan masak selama 30-40 minit, aduk secara perlahan-lahan agar santan tidak gosong.
3. Setelah 30-40 minit, balik daging dan masak selama 30-40 minit lagi.
4. Angkat daging dari periuk dan biarkan sejuk sebelum dipotong-potong.

Langkah 4: Membuat Sambal

1. Ulek cili kering, gula kopi, garam, dan lada hitam dalam lesung atau blender hingga halus.
2. Tambahkan cuka dan minyak kelapa ke dalam cili kering yang sudah halus dan aduk secara perlahan-lahan.
3. Sambal siap digunakan.

Langkah 5: Menyajikan

1. Sajikan daging panggang ala Padang dengan sambal dan nasi putih yang hangat.

Tips memasak:

• Pastikan daging direbus dengan baik sebelum dimasak agar empuk dan lembut.
• Gunakan jenis daging yang tepat seperti sapi atau kambing untuk menghasilkan rasa yang enak.
• Jangan lupa untuk tambahkan cuka dan cili kering ke dalam sambal untuk memberikan rasa yang pedas dan asam.
• Gunakan periuk atau kawah yang besar untuk memasak daging agar dapat bergerak secara perlahan-lahan.

Resipi daging panggang ala Padang ini sangat mudah dan menyenangkan untuk dibuat. Dengan teknik merebus daging sebelum dipanggang, kita dapat menghasilkan rasa yang enak dan lembut. Jangan lupa untuk menggunakan bumbu halus yang tepat dan tambahkan cuka dan cili kering ke dalam sambal untuk memberikan rasa yang pedas dan asam. Sekarang, cuba membuat resipi ini di rumah dan nikmati kelezatan daging panggang ala Padang!